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初夏の味 ニシンの山椒漬け
「 ニシンの山椒漬け」仕上がりました!


身欠きニシンをとれたて新鮮な山椒の新芽と一緒に
さわやかな風味のダシ汁に漬け込みました。
ビールのお供に!冷えた日本酒には特にピッタリ!
初夏にふさわしい、さっぱりとした珍味です。

6月に入り、緑の葉が生い茂る頃、当店では毎年、山椒の新芽を摘んで
「ニシンの山椒漬け」を造ります。
 

今年は新潟県北部 阿賀野市で山椒の葉をつみました。
すがすがしい山椒の香りを逃がさないように、
山椒の葉は摘んでからなるべく早く、その日のうちにニシンと漬け込みます。 
 
ほのかに酸味のついた、うすくち醤油ベースのタレと鮮烈な山椒の新芽の香りをニシンの身の中に閉じ込めるように漬け込みます。
 

袋から取り出し (歯ざわり・残ったウロコが気になる方は薄皮をはいで)そのまま一口大にニシンの身をそぎ切りすればOK。簡単、手間いらず、やみつきになることまちがいなしの初夏の味です。



1袋700円(税込み) ご購入は「にいがた 石山」ネットショップからどうぞ。もちろんFAX、電話からもご注文承ります。




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